Изменения в руководстве популярной фастфуд-сети
В известной сети ресторанов быстрого питания «Хот дог бульдог» произошли существенные изменения в составе руководства. Создатель успешной сети ресторанов «Чайхона №1» принял решение о прекращении своего участия в проекте, который был запущен совместно с популярным шоуменом три года назад.
В структуре владения компанией произошло перераспределение долей: 27% акций перешли в собственность самой организации, в то время как другие совладельцы сохранили свои позиции — у каждого из двух основных партнёров остается по 27%, а 19% принадлежит АО «Инноватор».
Проект стартовал летом 2021 года с амбициозными планами развития, предполагавшими открытие двух десятков собственных точек и около тысячи франчайзинговых заведений. На текущий момент функционирует семь заведений сети. Финансовые показатели демонстрируют рост выручки на 3%, достигнув отметки в 178,5 млн рублей за 2023 год.
Эксперты рынка франчайзинга отмечают, что подобная ситуация часто возникает в проектах с участием медийных личностей. Такие коллаборации создают первоначальный интерес, но не всегда обеспечивают долгосрочное развитие. Специалисты указывают на необходимость создания сильного бренда для успешной реализации франчайзинговой модели.
Рынок франшиз в сфере общественного питания демонстрирует стабильный рост. Наибольшим спросом пользуются кофейни, пиццерии, бургерные и пекарни. За первые девять месяцев 2024 года интерес к франшизам фастфуда увеличился на 9%. Однако спрос на открытие сосисочных существенно снизился по сравнению с периодом конца 2021 — начала 2022 года.
Российский рынок хот-догов в 2023 году достиг впечатляющего оборота в 200 млрд рублей, с прогнозируемым ростом до 220 млрд рублей к концу 2024 года. Общий объем рынка общественного питания за три квартала 2024 года вырос на 8,4%, составив 2,5 трлн рублей.
Среди основных вызовов для небольших сетей эксперты выделяют кадровый дефицит — отрасли не хватает около 30 тысяч работников. Дополнительным фактором является высокая занятость привлекательных локаций с высоким трафиком — доля свободных площадей на торговых улицах столицы снизилась до 7,9% в первой половине 2024 года.
Источник:www.kommersant.ru
