Инновационный шоколад с пробиотиками и пребиотиками
Исследователи Смрити Гаур и Шубхи Сингх разработали уникальный шоколад, обогащенный пробиотиками и пребиотиками. Продукт сочетает пользу для микрофлоры кишечника с насыщенным вкусом, открывая новые горизонты в здоровом питании.
Польза синбиотической формулы
Пробиотики Lactobacillus acidophilus La-14 и Lactobacillus rhamnosus GG в составе шоколада способствуют укреплению пищеварения, а пребиотики на основе кукурузы и меда создают идеальные условия для их активности. Такой дуэт повышает устойчивость полезных бактерий в ЖКТ, усиливая положительный эффект.
Результаты эксперимента
В ходе испытаний ученые создали пять вариантов шоколада. Синбиотические образцы с добавлением корицы и апельсина показали повышенное содержание антиоксидантов и стабильный уровень жира. Апельсиновая версия выделилась мягкой текстурой, высоким содержанием белка и низким pH, что улучшает усвоение пробиотиков.
Устойчивость и перспективы
Пробиотики сохраняли жизнеспособность в шоколаде до 125 дней, а при моделировании пищеварения оставались активными более пяти часов. Особый восторг у команды вызвал апельсиновый вариант, где цитрусовые нотки гармонично дополнили вкус какао. В планах ученых — дальнейшее изучение питательных свойств продукта для его оптимизации.
Ранее исследователи представили инновационное решение для борьбы с выпадением волос.
Источник: www.gazeta.ru
