Шеф-повар Василий Емельяненко поделился рекомендациями по выбору продуктов для весенних пикников. Эксперт раскрыл нюансы, которые помогут приготовить сочный шашлык и гарнир.
«Лучше покупать мясо на проверенных фермерских рынках. Для гриля идеально подходят свиная шея и нежная баранья мякоть. Обращайте внимание на целые туши — так проще оценить возраст животного», — отметил специалист.
Как определить качество мяса?
По словам Василия Емельяненко, молодость барана можно определить по узким рёбрам. Свинина должна иметь равномерный цвет без посторонних запахов: «На рынках домашнее мясо часто отличается насыщенным оттенком — это нормально, если кровь правильно спущена».
Шеф-повар предупредил, что лопатка, окорок и куриная грудка могут получиться суховатыми. Вместо них он советует использовать куриные бёдра — они быстро прожариваются и сохраняют сочность.
Идеи для гарнира и важное напоминание
«Картофель в фольге, баклажаны с дымком, болгарский перец и черри на шампурах — эти овощи дополнят меню», — поделился эксперт. Он также рекомендует дать запечённым баклажанам «отдохнуть» под крышкой для насыщенного вкуса.
Ранее юрист Анастасия Билялова напомнила о необходимости соблюдать правила приготовления шашлыков в специально оборудованных зонах.
Источник: russian.rt.com
