Свежесть мяса для шашлыка часто маскируется маринадом, что усложняет проверку качества. Эндокринолог и нутрициолог Дарья Хайкина поделилась ключевыми сигналами, которые выдают испорченный продукт.
На что обратить внимание
Как отметила Хайкина, даже домашние заготовки могут потерять пригодность. Тревожными знаками считаются всплывающие кусочки в маринаде, пузырьки на поверхности, а также резкое изменение консистенции — мясо становится либо излишне рыхлым, либо неестественно плотным. Особенно быстро портятся блюда с добавлением уксуса, йогурта или кефира.
Советы для безопасного пикника
Специалист настоятельно рекомендует отказаться от готовки, если вы заметили малейшие сомнения в запахе, слизистый налет или помутнение жидкости. Кроме мяса, популярностью пользуется и рыбный шашлык: эксперты Рыбного союза России советуют выбирать охлаждённые тушки с ярко-красными жабрами и упругой текстурой.
Шеф-повар Анатолий Крюков поделился секретами идеального шашлыка, а диетолог Ольга Редина дала рекомендации по выбору полезного мяса. Согласно последним данным, средние расходы на шашлык выросли на 12%, но грамотное планирование и внимание к качеству продуктов помогут провести пикник и сэкономить.
