В нашей стране каждый год потребляется колоссальное количество лапши быстрого приготовления — порядка 2,2 миллиарда порций. По этому показателю Россия занимает лидирующую позицию среди европейских стран и входит в топ-12 по всему миру. Как ни удивительно, основными потребителями такого «экспресс-обеда» оказываются не студенты, как принято считать, а люди в возрасте от 30 до 44 лет — активные, занятые работой специалисты с высшим образованием.
Состав современной лапши и основные мифы
Нередко можно услышать, что лапша быстрого приготовления — это просто обычные макароны, для которых не требуется варка. Но специалисты Пермского Политеха утверждают обратное: такой продукт существенно отличается как по технологии производства, так и по составу ингредиентов. Помимо привычной пшеничной муки, в составе присутствуют различные подсластители, стабилизаторы, вкусоусилители и агенты против слипания. Это делает лапшу продуктом глубокой переработки с относительно низкой пищевой ценностью.
Одним из ключевых компонентов являются крахмалы, обладающие высоким гликемическим индексом: после употребления происходит резкое повышение уровня сахара в крови. Так, стандартный брикет лапши весом 60–70 граммов содержит до 400 ккал — это примерно четверть от суточной потребности взрослого человека. Однако несмотря на высокую калорийность, такой продукт редко дает долгое ощущение сытости, что может приводить к перееданию.
Риски для здоровья: важные детали
Некоторые считают, что реальный вред от лапши связан исключительно с приправой, и если ее не использовать, то продукт становится гораздо безопаснее. Однако специалисты отмечают, что основной риск присутствует даже без специй. Глутамат натрия (Е621), как основной компонент для усиления вкуса, в умеренных количествах считается безопасным. Но при регулярном употреблении он может раздражать слизистые оболочки желудка, провоцировать повышенную секрецию кислоты и со временем увеличивать вероятность гастрита и появления язв.
Еще один фактор воздействия — избыточное содержание натрия. Постоянное превышение его нормы способствует росту артериального давления и увеличивает нагрузки на сердечно-сосудистую систему и почки, что может привести к хроническим заболеваниям.
Безопасность упаковки: что важно знать
Большинство производителей используют для упаковки лапши контейнеры из полистирола с маркировкой PS/6. При попадании кипятка в такую посуду выделяются вещества, негативно влияющие на здоровье — стирол и бисфенол А. Эти соединения относятся к классу эндокринных дизрапторов, способных вызывать нарушения гормонального фона и снижать репродуктивные функции при систематическом воздействии. Безопасным выбором считается упаковка с маркировкой PP/5 — из полипропилена, которая не выделяет вредных веществ при контакте с горячей водой.
Как сделать экспресс-обед полезнее?
Хотя редкое употребление лапши быстрого приготовления не несет существенного риска, диетологи не советуют строить ежедневный рацион на таком продукте. Тем, кто все же периодически включает «быструю» лапшу в свое меню, рекомендуется добавлять к ней свежие овощи. Клетчатка, содержащаяся в овощах, помогает сглаживать резкие колебания уровня глюкозы в крови и снижает негативное воздействие крахмалов. Такой подход позволяет не только сделать рацион более сбалансированным, но и добавить вкуса и пользы обычному экспресс-обеду.
В целом, эксперты сходятся во мнении: осознанный подход к питанию и внимательное отношение к составу и упаковке продуктов помогает сохранить здоровье и поддерживать отличное самочувствие. Привычка читать этикетки и контролировать потребление полуфабрикатов — залог долгих лет активности и оптимизма.
Источник: www.gazeta.ru
