24 октября специалисты Приморского филиала Россельхознадзора провели серию лабораторных анализов сметаны, произведённой на одном из местных молочных предприятий. Проверку инициировал сам производитель, желая убедиться в соблюдении стандартов качества и безопасности своей продукции. В результате исследований были обнаружены микробиологические отклонения, в том числе превышение допустимых норм плесени и дрожжей.
Под пристальным контролем оказались партии сметаны различной степени жирности, в общей сложности весом около 225 килограммов. Пробы были взяты непосредственно на производстве ответственным сотрудником, чтобы обеспечить объективность результатов и полностью исключить случайные ошибки в процессе транспортировки или хранения.
Детали проверки: превышение норм микробиологической безопасности
Как показали лабораторные испытания, сметана с жирностью 20% содержала дрожжи в количестве, превышающем установленные нормативы в 6,8 раза. Более того, сметана с жирностью 15% оказалась не только заражённой дрожжами (выше нормы в 2,2 раза), но и показала превышение предельно допустимых показателей по содержанию плесени в 1,7 раза.
Эксперты подчёркивают, что подобные результаты всегда требуют внимания, так как плесневые грибы и дрожжи служат индикаторами отклонения от технологических процессов. Причиной их появления могут быть нарушения на различных этапах: от самого производственного цикла до условий хранения готовой продукции на складе или в точках реализации. Это важный сигнал для всех участников рынка – как производителей, так и потребителей.
Специалисты отмечают, что регулярный мониторинг и своевременные лабораторные проверки, проводимые, в числе прочего, при содействии и по инициативе самих производителей, позволяют повышать качество продуктов, укрепляют доверие покупателей и обеспечивают стабильность рынка пищевой продукции в регионе.
Приморский филиал Россельхознадзора продолжает контроль качества
Нынешний случай стал вторым в 2025 году, когда были выявлены повышенные концентрации дрожжей в сметане, и первым – когда обнаружили плесневые грибы. Всего за прошедший период специалисты Приморского филиала Россельхознадзора провели 982 экспертизы, исследовав 122 образца сметаны, поступившей от разных производителей региона. Такой масштабный подход к контролю качества помогает заблаговременно предотвращать возможные риски для здоровья населения и оперативно реагировать на малейшие отклонения.
Ведомство уверяет, что эти проверки проводятся не только для выявления нарушений, но прежде всего в целях создания безопасной и прозрачной среды для потребителей. Добросовестные производители с пониманием относятся к таким исследованиям и готовы вносить необходимые изменения в технологические процессы, чтобы сметана и впредь оставалась одним из любимых и безопасных продуктов на столах приморцев.
Современные стандарты производства требуют постоянного усовершенствования технологий и чёткого соблюдения санитарных норм, что гарантирует выпуск качественной молочной продукции. Россельхознадзор и его региональные подразделения готовы и в дальнейшем поддерживать связь с производителями и потребителями, реагировать на обращения и работать на предупреждение любых потенциальных угроз здоровью жителей Приморского края.
Позитивные изменения в системе контроля и перспективы развития отрасли
За последние годы уровень микробиологической безопасности продуктов в Приморском крае значительно вырос благодаря сплочённой работе контролирующих органов и предприятий пищевой промышленности. Регулярные лабораторные анализы, современное оборудование и чёткое следование нормативам позволяют минимизировать случаи выявления несоответствий.
Производители, получая оперативную информацию о любых отклонениях, имеют возможность своевременно корректировать технологические процессы, вводить дополнительные меры контроля качества и тем самым повышать уровень доверия со стороны покупателей. Подобная система сотрудничества и открытости способствует развитию отрасли и обеспечению рынка качественной, безопасной и вкусной продукцией.
Остаётся надеяться, что совместные усилия специалистов Россельхознадзора и производителей региона приведут к дальнейшему снижению подобных случаев, а уровень качества сметаны и других молочных продуктов Приморья будет только расти и радовать потребителей своим вкусом и натуральностью.
Источник: primamedia.ru
