Профессор Крис Эллиотт, ведущий эксперт в области микробиологии и основатель Института глобальной продовольственной безопасности Университета Квинс, выступил с инициативой по ограничению продажи бекона и ветчины в Великобритании. Ученый подчеркивает, что эти продукты напрямую связаны с повышенным риском развития онкологических заболеваний.
Своевременные меры для здоровья нации
Эллиотт напомнил, что канцерогенные свойства обработанного мяса были научно подтверждены еще десять лет назад, однако действенные шаги для сокращения его потребления так и не предприняты. Каждый год бездействия, по словам профессора, приводит к новым предотвратимым случаям рака и увеличивает нагрузку на систему здравоохранения.
Нитриты и их преобразование в угрозу
Ключевой проблемой специалист называет нитриты, использующиеся для придания продуктам аппетитного вида. В процессе пищеварения они трансформируются в нитрозамины — опасные канцерогенные соединения. Исследования доказывают: ежедневное употребление 50 граммов переработанного мяса повышает вероятность развития колоректального рака на 18%.
В других научных работах отмечается любопытный защитный механизм организма: связь между появлением седины и снижением риска рака кожи демонстрирует сложную регуляторную систему нашего тела.
