17 марта в России празднуют День гречневой каши. Любимая крупа жителей страны обретает новый формат — всё больше внимания привлекает зеленая гречка. Диетолог Наталья Павлюк подчеркнула ключевое отличие необработанного продукта от привычной обжаренной крупы: в зеленых зернах остаются витамины группы В и антиоксиданты.
Почему зеленая гречка полезнее
— Оба вида — это одна и та же культура. Однако обычная гречка проходит термообработку для долгого хранения, а зеленая сохраняет натуральный состав. В ней больше витамина В1 и антиоксидантов, — отметила Павлюк.
Специалист добавила, что при варке необжаренная крупа быстро разваривается, теряя форму. Поэтому ее лучше использовать для гарниров, салатов или холодных закусок. Молочные супы из такой гречки не приготовить, но ее питательная ценность компенсирует кулинарные ограничения.
Мифы и правда о популярной крупе
Диетолог Елена Соломатина развеяла заблуждения о гречке, включая мифы о ее чудодейственных свойствах для похудения. А нутрициолог Юлия Хлопова в ходе исследований доказала, что картофель в некоторых аспектах даже превосходит гречневую крупу, опровергнув стереотипы о его вреде.
— Зеленая гречка — ценный, но не единственный вариант для здорового рациона. Главное — разнообразие и умеренность, — заключила Наталья Павлюк.
