30 мая в России ежегодно отмечается День окрошки — праздник, посвящённый одному из самых любимых и освежающих национальных блюд. В этот день гастроэнтеролог Екатерина Кашух и бренд-шеф, историк кулинарии Антон Прокофьев поделились советами, как можно приготовить вкусную, полезную и по-настоящему летнюю окрошку, которая не только порадует вкусом, но и подарит легкость и энергию.
Полезные ингредиенты — залог гармонии вкуса и здоровья
Как отмечает Екатерина Кашух, классическая окрошка при грамотном подходе способна стать отличным сбалансированным блюдом для всей семьи. В её составе должно быть всё необходимое: сложные углеводы и большое количество клетчатки поступают из свежих овощей, полноценный животный или растительный белок обеспечивают мясо, рыба или молочные продукты, а витамины и минералы поддерживают организм в жаркие летние дни.
Особое внимание врач советует уделить заправке. Если вы выберете кефир, вы дополнительно обогатите блюдо пробиотиками. Они мягко заботятся о состоянии кишечника, помогают пищеварению и положительно влияют на иммунитет. Для поддержания баланса микрофлоры, повышения общетонуса и комфорта важно регулярно включать в рацион ферментированные продукты с живыми культурами.
Екатерина Кашух настоятельно рекомендует быть внимательнее к выбору ингредиентов и не использовать промышленные продукты богатые консервантами и стабилизаторами — именно они могут не только испортить вкус, но и снизить пользу летнего супа. Правильная домашняя окрошка, по её словам, насыщает, долго сохраняет чувство сытости и прекрасно утоляет жажду.
Каким квасом можно испортить окрошку: полезно знать каждому
Одной из самых распространённых ошибок при приготовлении окрошки Екатерина Кашух называет выбор некачественного кваса. В современных магазинах часто встречаются напитки, имеющие мало общего с традиционным натуральным продуктом: они содержат чрезмерное количество сахара, искусственные добавки и консерванты. Добавив такой квас, вы рискуете не только испортить вкус, но и сделать блюдо слишком тяжёлым для пищеварения.
В числе ингредиентов, которые могут сделать окрошку менее полезной, гастроэнтеролог также выделяет колбасу, майонез, сладкие газированные напитки. Их присутствие нежелательно, особенно для людей с болезнями сердечно-сосудистой системы, склонностью к лишнему весу или нарушениями обмена веществ. Лучшими вариантами остаются легкие мясные продукты, постное мясо или свежий творог, а заправка из кефира или домашнего кваса, приготовленного самостоятельно, станет идеальным выбором с точки зрения пользы.
Эксперт советует готовить окрошку не заранее, а порционно, чтобы избежать лишнего хранения и сохранить максимум свежести и ценных свойств. Оптимальный срок хранения заправленной окрошки в холодильнике не должен превышать 10–12 часов.
Летние советы от Антона Прокофьева: вкусно, просто и экономно
Антон Прокофьев уверен: в летнюю жару холодные супы — незаменимый помощник для легкого и питательного обеда без перегрузки желудка. Окрошка идеально подходит для этих целей: она насыщает, освежает и помогает легче переносить знойные дни. Бренд-шеф рекомендует разнообразить летний рацион овощными салатами, которые дополняют эффект лёгкости и наполняют организм витаминами.
Прокофьев также делится секретами, как утолить жажду жарким днём: отличными напитками станут зелёный чай, домашний квас натурального брожения, прохладительные кофейные коктейли, вода с лимоном и кусочками свежих фруктов. Все эти продукты не только утоляют жажду, но и придают дополнительный заряд бодрости.
При желании сэкономить на приготовлении окрошки эксперт советует отдавать предпочтение сезонным овощам и зелени, а белковые ингредиенты выбирать из доступных и натуральных продуктов. Таким образом, каждый сможет приготовить полезное и недорогое блюдо для всей семьи.
Окрошка — это не просто популярное блюдо, а настоящее гастрономическое открытие для лета, когда здоровье и вкус могут прекрасно сочетаться в каждой ложке. Придерживайтесь простых советов Екатерины Кашух и Антона Прокофьева, чтобы окрошка всегда была для вас источником силы, энергии и отличного настроения!
