Вопрос увеличения потребления рыбы и морепродуктов в России вновь вышел на первый план. При том, что российская береговая линия одна из самых протяжённых в мире – уступая лишь Канаде, Гренландии и Индонезии, – жители страны всё еще недополучают ценные дары моря. На октябрьском заседании с представителями правительства Президент Владимир Путин акцентировал внимание на необходимости довести среднегодовое потребление рыбы с текущих 24 килограммов до рекомендованных Минздравом РФ 28 килограммов на человека.
18 декабря в Российской академии наук (РАН) прошёл межведомственный координационный совет по развитию агропромышленного направления. Обсуждение было посвящено вкладу науки в совершенствование и укрепление рыбохозяйственного комплекса страны.
Значимость рыбы в рационе россиян
Академик Виктор Тутельян, один из ведущих специалистов по вопросам питания, напомнил о неоценимых свойствах рыбы. В её составе присутствуют полезные жиры, включая полиненасыщенные жирные кислоты, функционально полноценные белки, а также витамины, макро- и микроэлементы. Регулярное включение рыбы в рацион способствует здоровью сердечно-сосудистой системы, гармоничной работе желудочно-кишечного тракта и поддержанию баланса всех систем организма.
Ещё в середине 1990-х ситуация с рыбным потреблением была критической: по словам академика Тутельяна, средний житель России съедал не более 9 килограммов рыбы в год. За последние годы объёмы выросли почти до 24 килограммов, но даже этот прирост остается ниже научно обоснованной нормы – 28 килограммов на человека в год. Эксперты напоминают: это минимум две рыбы или порции морепродуктов каждую неделю.
Ретроспектива: традиции потребления рыбы
Те, кто жил в СССР, наверняка помнят широко распространённую практику: четверги объявлялись «рыбными днями», магазины «Океан» предлагали разнообразную рыбу по приемлемым ценам, а наценка на этот важнейший продукт питания была минимальна по сравнению с современными предположениями. Сегодня же свежая рыба зачастую обходится дороже птицы, что связано с высокими наценками в торговых сетях до 46%, в то время как на курицу она не превышает 20%.
Региональные различия и роль многодетных семей
В некоторых регионах – Москве, Севастополе, Нижнем Новгороде, а также на Дальнем Востоке – жители в среднем приближаются к рекомендуемому объёму потребления. Но эти цифры усреднённые: кто-то ест и 33 килограмма рыбы в год, а другие – всего 12 килограммов. Более 63% россиян сегодня получают её даже меньше минимальной нормы, а наиболее уязвимая категория – многодетные семьи. По мнению академика Тутельяна, именно они чаще всего не включают в рацион достаточное количество рыбы, хотя для их здоровья и гармоничного развития детей этот продукт особо важен.
Проблемы инфраструктуры и логистики
Специалисты, выступавшие на совете РАН, обратили внимание на ряд острых вопросов, влияющих на доступность рыбы. Среди главных проблем – устаревание рыболовецкого флота, недостаточная развитость транспортной инфраструктуры между регионом добычи и потребления, а также нехватка современных холодильных мощностей, позволяющих сберечь свежесть продуктов на пути «от моря к прилавку».
Отсюда логичный вопрос: почему крупнейшая по добыче минтая и других промысловых видов страна не обеспечивает всех своих граждан свежими и доступными морскими продуктами? Дело в том, что значительная часть вылавливаемой рыбы уходит на экспорт. По информации Рыбного союза, за первые 9 месяцев 2025 года Россия экспортировала в КНР порядка 800 тысяч тонн рыбы – главным образом минтая – и морепродуктов на сумму $2,2 млрд, а также 27 тысяч тонн живых крабов. Близость китайских рынков и выгодные торговые условия подталкивают рыбопромышленников к сбыту именно за рубеж.
Подходы к развитию рыбного рынка: мнение экспертов
Директор Всероссийского научно-исследовательского института рыбного хозяйства и океанографии (ВНИРО) Кирилл Колончин отметил, что при оптимизации логистических цепочек и расширении транспортных возможностей российское рыбное хозяйство способно обеспечивать каждого жителя страны даже не 28, а 60 килограммами рыбы ежегодно – ведь общий улов достиг уже 5 миллионов тонн ежегодно! Эта позитивная перспектива выглядит вполне осуществимой при координации усилий научного сообщества, государственных структур, Минобрнауки России, Минсельхоза РФ, Правительства РФ и отраслевых участников.
Ведущий эксперт Николай Мюге обратил внимание на необходимость инвестиции в обновление как рыболовецкого флота, так и технологий переработки и хранения рыбы, чтобы отечественный продукт не уступал по качеству импортным аналогам и был максимально свежим на прилавках любого региона страны.
Ожидаемое будущее: синергия науки, государства и бизнеса
По мнению специалистов, в современных условиях требуется сочетание усилий различных ведомств и институтов: РАН, Минздрава РФ, Минобрнауки России и Рыбного союза, чтобы национальный рыбный продукт становился более доступным. Разработка совместных программ просвещения и поддержки многодетных семей, расширение ассортимента недорогой рыбы в розничной торговле и развитие транспортных коридоров – важные шаги к формированию здоровой нации и новых стандартов питания.
Сохраняя положительный настрой, собравшиеся отметили: у России все возможности для того, чтобы рыба и морепродукты не только заняли достойное место на столе каждого гражданина, но и стали залогом долголетия и процветания. Ключевым становится активное взаимодействие науки, отраслевых организаций и государственных структур на всех уровнях.
Современное развитие рыболовства и аквакультуры демонстрирует важный этап в истории человечества. Ещё недавно большая часть рыбы на наших столах попадала туда из дикого улова, но уже с 2022 года объемы продукции, выращенной на рыбоводческих хозяйствах во всем мире, впервые превзошли объемы традиционного рыболовства. Это событие стало своеобразной вехой, аналогичной переходу общества от охоты и собирательства к земледелию и животноводству. Сегодня мы наблюдаем начало новой эры — эры «рыбного сельского хозяйства».
Потенциал и перспективы российской аквакультуры
Прогресс глобальной аквакультуры ощутим, однако в России аквакультурное производство пока находится на этапе активного развития. На сегодняшний день ежегодные объемы выращивания рыбы в стране составляют около 400-450 тысяч тонн, что заметно уступает лидерам отрасли, например, Китаю. Многие популярные виды рыбы на наших прилавках, такие как дорада, сибас, форель и семга, зачастую либо импортируются, либо выращиваются из иностранного малька, ввезённого из других стран.
Собственные российские виды рыб, например карп, развиваются в хозяйствах, но их пока недостаточно, чтобы полностью покрыть потребности жителей страны в свежей рыбе. Поэтому ученые настоятельно рекомендуют работать в направлении полного импортозамещения, особенно в отношении таких ценных видов, как лососёвые. Опираясь на мировой опыт, можно выбрать эффективную стратегию развития собственной аквакультурной базы.
Уроки мировых лидеров: опыт Чили
Хорошей иллюстрацией успешного развития аквакультуры служит пример Чили. Хотя в природе дикий лосось никогда не обитал в этой стране, сегодня Чили уверенно занимает лидирующие позиции по выращиванию лососёвых пород. Здесь оказалось, что климатические условия превосходно подходят для разведения этих рыб, и страна сумела превратить это преимущество в национальное благо.
Понимая риски, связанные с импортом икры и мальков, чилийцы открыли собственные центры селекции и полностью отказались от ввоза посадочного материала. Благодаря этому все аквакультурные хозяйства обеспечиваются исключительно своим, устойчивым к болезням и адаптированным материалом. Это позволило не только повысить качество продукции, но и укрепить санитарную защищенность рыбной отрасли.
Важность селекции и генетики для устойчивого развития
В последние годы в России активно развивается научная база в области биоресурсов. Уже созданы национальные центры генетических ресурсов для растений, животных и микроорганизмов, а также коллекции автохтонных сортов винограда. Теперь ставится задача организовать национальный центр генетических водных биологических ресурсов, чтобы усилить селекционную работу и добиться существенного прогресса в рыбоводстве.
Создание таких центров — это новое и перспективное направление науки, открывающее большие возможности для защиты биоразнообразия и укрепления продовольственной безопасности. В условиях глобализации большинство стран переходит на единые породы рыбы, что приводит к сокращению числа уникальных, местных пород, приспособленных к особым условиям среды. Очень важно сохранить эти локальные разновидности, ведь именно они могут послужить основой для будущих селекционных достижений и обеспечить стабильность рыбной отрасли в случае возникновения новых заболеваний или климатических изменений.
Сохранение биологического разнообразия и будущие вызовы
Унификация рыб в мировом масштабе таит в себе определённую угрозу: если исчезнут адаптированные к местным условиям виды, их невозможно будет восстановить в случае непредвиденных вызовов. Более того, широко распространённые сегодня виды тоже подвержены риску исчезновения в случае климатических потрясений или появления новых вирусных заболеваний. Поэтому сохранение и развитие российских пород рыб — залог долгосрочной устойчивости всей индустрии.
В условиях растущих вызовов всё большее значение приобретают разработки в области генетики и селекции. Современные подходы позволяют создавать устойчивые к болезням породы, а также разрабатывать эффективные вакцины и защитные меры для рыбы. Это позволяет не только повысить качество и безопасность продукции для потребителей, но и гарантировать стабильную работу рыбохозяйственного сектора даже в непростых условиях.
Оптимистичный взгляд в будущее
Аквакультура в России переживает важнейший этап развития. Накопленный отечественный и зарубежный опыт, научные исследования и современные селекционные технологии создают уникальные возможности для роста отрасли. Эффективное взаимодействие науки и бизнеса, поддержка государства и внедрение инноваций позволят сделать свежую, вкусную и качественную рыбу доступной для каждого жителя страны. Сохранение биологического разнообразия, забота о здоровье рыб и наращивание собственных производственных мощностей внушают уверенность, что рыбная отрасль России вскоре совершит настоящий прорыв, открыв новые перспективные рынки и способствуя продовольственной безопасности страны.
Вопросы развития отечественной аквакультуры сегодня как никогда актуальны. Ведь устойчивое производство рыбы и морепродуктов — важная часть продовольственной безопасности страны. Тем не менее, в ряде направлений отрасль сталкивается с трудностями, но специалисты настроены решительно и позитивно смотрят в будущее. За последний год было принято множество инициатив, нацеленных на повышение качества и объема выращиваемой рыбы, а также на внедрение инноваций в рыбоводстве.
Текущие вызовы и перспективы импортозамещения
В настоящее время отечественный рынок вакцин для рыб переживает определенный дефицит. Импортные препараты также стали менее доступны — возникают сложности не только с закупкой, но и с дальнейшей проверкой препаратов на безопасность. В России пока отсутствуют специальные испытательные центры для аквакультурных вакцин, что замедляет внедрение мировых достижений в этой сфере. Однако междуведомственные рабочие группы и научные советы уже выдвинули предложения, направленные на формирование таких центров, а также на разработку собственных эффективных вакцин для рыбы. Эти меры позволят повысить независимость и конкурентоспособность отечественной аквакультуры.
Современные методы профилактики — как вакцинируют рыб?
Многие удивляются, узнав, что вакцинация рыб по своей сути мало отличается от привычных процедур защиты здоровья человека. Для предотвращения опасных заболеваний малькам рыбы вводят специальные препараты с помощью инъекций, что обеспечивает им надежный иммунитет. По воспоминаниям специалистов, в завезенных из-за рубежа мальках трёхмесячного возраста часто можно обнаружить следы нескольких уколов — этот подход считается мировой практикой и позволяет обеспечить высокую выживаемость и здоровье поголовья.
Инновации в рыбоводстве: феминизированная икра и её преимущества
Одним из перспективных решений в рыбоводстве стала закупка и использование так называемой феминизированной икры. Такая икра имеет уникальное свойство: все получаемые из неё особи женского пола (генотип XX). Морские фермы по всему миру проявляют высокий интерес к данному продукту, ведь самки, в отличие от самцов, растут дольше и набирают больший вес, что делает их выращивание экономически выгоднее.
Феминизированное потомство получают следующим образом: мальков будущих самок на определенном этапе кормят специальным химическим аналогом тестостерона. Это позволяет им развиться как самцы, получая при этом сперму с женским набором хромосом. В дальнейшем эти самцы используются для оплодотворения самок, и из всех икринок появляются здоровые крупные самки. Однако в России применение таких гормональных препаратов пока запрещено законодательно. Открытие возможности их использования на уровне ветеринарной практики станет новым толчком для отечественной селекции и увеличит коэффициент полезного действия рыбных хозяйств.
Гарантия качества продукции и забота об экологии
Немаловажно упомянуть, что взрослая товарная рыба — будь то форель или другие популярные виды — не подвергается обработке гормонами. Все генетические манипуляции касаются только родительских особей, так называемых "пап". Торговая рыба вырастает исключительно природными способами, что гарантирует её безопасность и высокое качество для потребителей. Кроме того, обеспечивается стабильное качество отечественной продукции, соответствие международным стандартам и положительный имидж российских производителей на мировом рынке.
Векторы развития: новые задачи и государственная поддержка
На состоявшемся в октябре совещании с участием правительства были обозначены ключевые направления развития рыбной отрасли. В числе приоритетов — увеличение объемов закупки рыбы для образовательных учреждений, создание условий для регулярных поставок рыбной продукции органам власти и силовым структурам. Значительные усилия планируется направить на логистику: обеспечение бесперебойной транспортировки рыбы по Северному морскому пути и по железным дорогам из регионов Дальнего Востока в центральную часть страны.
Еще одним важнейшим шагом станет увеличение допустимых квот на добычу минтая в Беринговом море. Зафиксированы сроки разработки комплексного плана обновления рыболовецкого флота и модернизации судоремонтных предприятий. Заложен прочный фундамент для долгосрочного развития российской аквакультуры на ближайшие 10–15 лет.
Современные отечественные специалисты активно внедряют передовые генетические технологии, работают над созданием качественных кормов и оптимальных решений для хранения рыбной продукции. Всё это не только повышает экономическую отдачу от аквакультурных хозяйств, но и делает рыбу более доступной для россиян.
Слаженная работа учёных, руководителей отрасли и профильных министерств уже приносит ощутимые плоды, открывая новые перспективы для российских рыбоводов. Благодаря технологическим прорывам и внимательному государственному сопровождению аквакультура уверенно движется навстречу новым вершинам!
В наши дни рыба является важной частью рациона, ведь она богата полезными веществами, необходимыми для здоровья и хорошего самочувствия. Однако не все семьи имеют возможность регулярно включать её в свой ежедневный рацион, что особенно актуально для многодетных семей. В последние годы специалисты акцентируют внимание на необходимости обеспечить доступность рыбы для всех слоёв населения, ведь её употребление способствует поддержанию здоровья взрослых и гармоничному развитию детей.
Польза рыбы для всей семьи
Регулярное употребление рыбы обогащает организм ценными белками, витаминами D и В12, а также полиненасыщенными жирными кислотами Омега-3. Эти элементы необходимы для поддержания здоровья сердца, улучшения обмена веществ и укрепления иммунитета. Врачи и диетологи отмечают, что включение рыбы в меню хотя бы два раза в неделю помогает значительно снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний и улучшить общее самочувствие.
Забота о будущем поколении
Дети особенно нуждаются в сбалансированном и разнообразном питании для правильного роста и умственного развития. Рыба играет важную роль в формировании крепких костей, хорошего зрения и высокой работоспособности. Чтобы сделать рыбу более доступной для многодетных и малообеспеченных семей, разрабатываются различные программы поддержки и совершенствуется работа рыбохозяйственного комплекса.
Позитивные перемены в данной сфере помогут не только оздоровить нацию, но и повысят уровень жизни семей, способствуя формированию правильных пищевых привычек с юных лет. Доступность рыбы — это вклад в здоровье и благополучие будущих поколений!
